超滤技术在提取牛乳活性成分中的应用

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超滤技术在提取牛乳活性成分中的应用 2019-04-12T21:35:46+00:00

Project Description

通过膜分离技术提取牛奶中的活性成分,指的是乳蛋白成分的精细分离,区别于牛奶组分的分级分离。
每一种乳蛋白都具有不同的、优异的营养功效和独特的理化、生理功能特性。因此,牛乳蛋白的分级分离是全世界乳品工业关注的焦点。牛乳蛋白的分级分离包括乳清蛋白的分级分离和酪蛋白的分级分离。在低pH值、适度热处理(55℃,30min)条件下,β-乳蛋白会可逆地聚合并与除β-乳球蛋白之外的大部分其他乳清蛋白结合,从而可以用微滤或离心分离的方法分理出β-乳球蛋白。 微滤膜同样可将乳清中的α-乳清蛋白和β-乳球蛋白分开。
在酪蛋白分级分离过程中,利用微滤膜处理脱脂乳可以在保留液中获得酪蛋白胶束,再经超滤、微滤、色谱分离或电泳即可得κ-酪蛋白。同样,利用0.2μm微滤膜可以分离β-酪蛋白。此外,脱脂的乳清采用超滤手段还可以制备纯的免疫球蛋白。
应用超滤技术制备乳铁蛋白,由于超滤提供了一种不加热不发生相变进行大分子质量组分的浓缩、分离方法,所以它非常适合热敏性的、功能性组分的分离。

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